Miksi Ruotsin ravintolat kukoistavat ja Suomen kamppailevat?

Analyysi: miksi tilanne eroaa?

Ruotsissa ulkona syöminen on luonteva osa arkea, kun taas Suomessa se mielletään usein erityistilanteeksi. Tämä ero näkyy erityisesti arkipäivien asiakasmäärissä ja vaikuttaa ravintoloiden kannattavuuteen.

Pandemian aikana Ruotsissa ravintolat pysyivät auki, mikä säilytti asiakkaiden tavat ja rutiinit. Suomessa tiukat rajoitukset katkaisivat näitä yhteyksiä, ja asiakkaiden houkutteleminen takaisin on ollut haastavaa.

Ruotsalaiset myös käyttävät enemmän rahaa ravintolaelämyksiin, sillä ne koetaan arjen luksuksena. Suomessa ravintoloiden hinnat koetaan usein korkeiksi suhteessa saatuun kokemukseen. Lisäksi Ruotsin ravintolat ovat osa elävää kaupunkikulttuuria, kun taas Suomessa niiden keskittyminen pienille alueille voi rajoittaa näkyvyyttä ja asiakasvirtoja.

(Lue lisää Helsingin Sanomien artikkelista täällä.)

Miten Suomen ravintolakulttuuria sitten kehitetään?

1. Tee ulkona syömisestä osa arkea

Ravintoloiden tulisi tarjota ympäristöjä, joissa ulkona syöminen on vaivaton ja houkutteleva osa arkea. Taidepajat, joissa asiakkaat voivat luoda omia teoksiaan samalla nauttiessaan hyvästä ruoasta, tai afterwork-tapahtumat, jotka tuovat ihmiset yhteen kiireisen päivän päätteeksi, voivat rikastuttaa ravintolakokemusta.

Yhteisölliset illat, kuten rento pubivisa tai ruokakurssi, voivat muuttaa ravintolan alueen kohtaamispaikaksi – paikaksi, jonne tullaan viettämään aikaa arjen keskellä, ilman erityistä juhlan aihetta.

2. Turvallisuus ja viihtyisyys etusijalla

Pandemian jälkeisessä maailmassa asiakkaat arvostavat rauhallisia ja harkittuja tiloja, joissa heidän mukavuutensa ja turvallisuutensa ovat etusijalla. Viherkasveilla rajatut pöytäryhmät, lämmin valaistus ja hyvä akustiikka tekevät ravintolasta kutsuvan ja miellyttävän ympäristön, jossa asiakkaat voivat rentoutua.

Tilankäytössä pienetkin yksityiskohdat, kuten esteettömät kulkureitit ja rauhalliset sisäänkäynnit, lisäävät asiakkaiden mukavuutta ja tekevät kokemuksesta sujuvan.

3. Tarjoa asiakkaille vastinetta rahoille

Asiakkaat kokevat ravintolakokemuksen arvokkaaksi, kun tila tarjoaa enemmän kuin aterian. Päivällä coworking-tilana toimiva ravintolasali, joka illalla muuntuu elävän musiikin tapahtumapaikaksi, tuo tilalle monipuolisuutta ja asiakkaalle lisää syitä palata.

Sisustuksessa laadukkaat materiaalit, toimiva tilankäyttö ja estetiikka luovat ympäristön, jossa asiakas tuntee saavansa rahoilleen vastinetta – ja palaa uudelleen kerta toisensa jälkeen.

4. Tuo ravintolat osaksi kaupunkikulttuuria

Ravintolat voivat olla keskeinen osa kaupunkikulttuuria, kun ne panostavat omaleimaisuuteen ja yhteisöllisyyteen. Hyvin suunnitellut terassit, lämmitetyt ulkotilat ja paikalliset tapahtumat, kuten livemusiikki-illat tai taidenäyttelyt, voivat tehdä ravintolasta vetovoimaisen ympäri vuoden.

Näin ravintola voi olla enemmän kuin ruokapaikka – se voi olla elävä osa kaupunkikuvaa ja paikallinen ylpeydenaihe, joka houkuttelee sekä matkailijoita että paikallisia viettämään aikaa.

Miten voimme auttaa?

Suomen ravintolakulttuurin kehittäminen vaatii luovuutta ja asiakkaiden tarpeiden syvällistä ymmärtämistä. Ravintolat voivat erottua tarjoamalla houkuttelevia elämyksiä, turvallisia ja viihtyisiä tiloja sekä ainutlaatuisia tapahtumia.

Ensimmäinen askel tähän suuntaan on asiakaskokemuskartoitus ja konsultointi , mitä tiloja kannattaisi edistää. Tarjoamme tämän palvelun edullisesti, ja sen avulla tunnistamme ravintolanne keskeiset kehityskohdat sekä tarjoamme selkeitä toimenpiteitä, joilla asiakaskokemusta voidaan parantaa.

Tehokas ja edullinen palveluratkaisu ravintolalle: Asiakaskokemuskartoitus + Konsultointi:

• Ravintolan tilojen toiminnallisuuden ja asiakaspolun analyysin: Selvitämme, miten tilanne vastaa asiakkaiden odotuksia ja mitkä ovat parannuskohteenne.
• Kehitysehdotuksia asiakastyytyväisyyden parantamiseksi: Tarjoamme konkreettisia ja toteutettavissa olevia ratkaisuja, jotka tukevat asiakaskokemusta.
• Konsultointia toimenpiteistä: Käymme kanssanne läpi, mitä konkreettisia muutoksia kannattaa tehdä asiakaskokemuksen parantamiseksi.

Kartoituksen jälkeen voimme halutessanne tarjota laajemmat suunnittelupalvelut, jotka varmistavat, että muutokset viedään käytäntöön ja asiakastyytyväisyys kasvaa. Tämä palvelu sopii erityisesti ravintoloille, jotka haluavat erottua kilpailijoistaan ja vahvistaa asiakasuskollisuuttaan

Jos siis haluat ravintolasi erottuvan ja menestyvän, olemme täällä auttamassa. Ota yhteyttä – suunnitellaan yhdessä tulevaisuuden ravintola, joka tekee vaikutuksen!